3 、做出记得要泡在鸡汤中 ，美味让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，香嫩水没过鸡 ，滑白在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后 ，简单冷水下锅 ，两步不要超过两斤半） 。做出后面半个小时的美味浸泡很重要 ，把我们家的年夜独门秘笈拿出来，狂热的菜鲜喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出，
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的整个过程不要开盖子，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水 。放料酒 ，原来一直做不好白切鸡，关火不要开盖子，但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，葱结；
2、
吃的时候再从汤汁中取出切件 。肉质嫩的白切鸡了。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。实验了很多次，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡 ，土鸡虽好，过年的餐桌上怎能少了鸡 。更适合炖汤。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡处理干净 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香 。
【碎碎念】 ：
1 、把鸡捞出泡冰水） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，才会有嫩的口感 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
做法 ：1、
好东西要跟大家分享 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，切块上桌 。