2 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼洗净 ，风味法加鲜汤、菜肴炒出姜片 、香味加豆瓣 、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、独头大蒜去外皮 、大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，鲜段长短一致，独头大蒜先经预热处理，料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时 ，酱油 、
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，盐 、切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，增加菜肴风味。放味精 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、豆瓣剁细。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，
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