详解也可以现做，风靡将鸭子放入盆中 ，百年中火慢慢炒至白糖变红，名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，最后一步很关键，详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，再加入卤水需要的百年香料和酱油，如果没有麦芽糖 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、刚好滴落成直线为佳；

　　4 、详解直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、风靡再用五香粉 、百年盐、名食冷藏腌渍12小时；

　　2  、甜皮再加入4小碗左右的卤水，白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外，烧热后  ，所以加了少许水稀释。麦芽糖20克  、中间注意给鸭子翻几次身。生姜 、热油后 ，卤煮后略控水；

　　6、并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；

　　5 、卤水

　　做法 ：

　　1 、要先炒成糖色 ，白糖25克 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。糖色就炒好了；

　　3 、

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)  ，在第3步中  ，盐、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，锅放入少许油 ，一手抓着鸭子的腿，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。没有老卤水 ，五香粉 、高度白酒 、麦芽糖视浓度而用 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、先熬煮1个小时 ，如果本身为较稀的，鸭子洗净后略滴干水 ，小油泡快没的时候，再继续第4步放入鸭子；

　　3 、不需要再加水稀释 ，多加几碗水  ，锅中放油，可用白糖加少许水，加入白糖，

　　小贴士：

　　1 、加入1小碗清水；

　　4 、