9 、难度香叶4片 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣盖上锅盖 ，道工桂片1段 、序打小吃
3 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味，陈片、人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，八角2个 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙、造零调料备好 。鸭头又容易烂 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，
8 、肉蔻1粒、糖1-2汤匙、麻椒 、姜片和蒜片爆香 。
7 、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上。肉蔻 、甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，盐1-2茶匙 、扔入卤汤中 。锅下油烧热，丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用。
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块、
5、卤水搞定 。罗汉果、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香1把 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会 ，
2 、所以卤水需先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
4 、八角 、花椒、草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好，
10 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，桂皮、豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒 、丁香3个、小茴香、草果、
6 、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、香叶 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫。放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。香味溢出时 ，倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、姜片10片 、