10 、必学
4 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛
金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，12、新手
5 、必学
6、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
3、菇卷再转另一下 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。白糖1小匙 、沥干水份备用 。
8 、肥牛稍解冻一下 ，热锅 ，用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，
材料 ：金针菇250克 、把一小撮金针菇卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，
掌握5个小窍门，
7 、
2 、
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖。也可以不放油 ，切去菇脚部分 ，
5 、平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，再转回中火，厨房新手也能做出美味 ：
1、
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2、如果口味轻淡的 ，煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，