原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。开屏葱 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏撒葱花 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、葱切葱花 ，
2 、倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、不要切到鱼肚，再倒入小半碗水；
4 、
调料 ：料酒 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。生姜、摆上鱼头及鱼尾 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，