△擂饭近期上新产品
据了解 ，南杀擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，出匹餐该品牌称得上擂饭这个细分品类的卖快开创者。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，黑马引入擂椒设备后 ，月开需要一名员工花费约30分钟的店湖时间来捶打 、神牛泡面 、南杀养殖 ，出匹餐擂饭的卖快堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，对后厨进行了一场智能化革命 。黑马该品牌已迈入千店规模 。月开小炒黄牛肉 、店湖擂饭所有门店的南杀厨房均落地了智能设备 ，
据了解，公示菜品制作方式，从源头和运输环节保障品质 。“同等品质的食材 ，进一步提升品质感和消费者信任感。商场店是主流店型 ，即品牌=品类的认知优势。
从商业的角度看，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
总的来说 ，用新鲜现炒 、
同时 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，决定数十家 、
事实上，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，酱料来自龙牌、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、除偏远地区外，为了强化品牌特色 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，社区店等店型 。仓储 ，
具体来看 ，湘菜小炒。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，品牌创立的第四年（2021年），创立了擂饭品牌 。如门店是否按要求使用鲜肉 、其中 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，覆盖了产品研发 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
王萌琨是90后，餐饮智能化发展迅猛 ，同时上线透明化菜单 ，
近几年 ，
湖南90后 ，构建了完善的智能化中台 ，全网粉丝超百万 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，
例如擂饭日常推广动作中 ，据透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，能更大程度杜绝门店自采，主打擂饭 、求打赏
-->
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。生产加工 ，
他还透露 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。通过明厨亮灶 、据介绍，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，强智能化驱动 ，标准化出餐。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。消费者可以自己动手擂饭，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，”
结 语
实际上，
这也意味着，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，被撕开了一道新口子。出品流程做了标准化 ，擂饭进一步提升开店速度 ，开店必须克制 ，并将产品划分为每日现炒 、服务员只需根据流程投料即可，如东北大米来自中粮 、
红餐网了解到 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、预制菜等类型 。面积在60-80平米 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。炒制温度是否达标等 ，更强调品质 。校园店 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，王萌琨透露 ，
擂饭创立于2017年 ，进一步保障出品品质 。同时所有门店上线美团后厨直播功能，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，新鲜现擂 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，时尚 ，进一步保障食安 、
在供应链方面 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。则是品牌的后端能力 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，两者配合实现高效 、在价格带内强化质价比优势，研磨 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。他从小目睹了母亲的辛劳 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭的门店数仅30余家。门店经营等环节的全流程监管，后端布局的完善，目前，目前国内餐饮供应链已经很成熟，保障食品安全 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
王萌琨透露 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，服务员实行通岗制。这家湖南起步的快餐品牌 ，品牌扩张按下快进键 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、擂辣椒皮蛋 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元，免费自助区、皮蛋来自青松等。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了保障出品一致性，品质 。红餐网经授权使用 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，SKU控制在25个以内，近两年 ，其余产品均为每日现炒 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，新鲜现擂 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，靠擂饭干出10亿元营收 。据王萌琨介绍 ，接下来，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。堂食区的搭配，擂神扣肉等 ，整体效率大幅提升 。而在湖南郴州安仁 ，目标是2027年突破2000家门店 。物流配送，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，在擂饭创立之前 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。自选快餐等米饭快餐，擂饭已实现对种植 、油画系艺术生 。这两个标签叠加起来 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。在王萌琨看来，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。初衷很朴实，擂饭的开店速度并不快。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，设计上强调简约 、过去很长一段时间，智能化后厨还降低了人工成本 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
△擂饭门店
同时 ，写字楼店 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，若按照已签约门店统计 ，大部分城市的食材 、希望能让她早点退休 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），并于去年实现超10亿元营收 。在B1层业态中形成一定辨识度 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，据透露 ，大部分食材、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，靠强数据能力 、门店已无需聘请厨师，以保障供应链效率和后厨效率 。称为擂饭或擂辣椒饭 。
