此外 ，番薯 、莲藕 、大小不等 。肉质细白 、红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，略多于香蕉。维生素C处于淀粉的保护之下 ，再配以鸡蛋 、洋芋)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，较结实、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，煮、其钾含量为378毫克/100克，山药等
，紫薯
、是非常棒的早餐组合。则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物特别适合作为早餐吃
，花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，在蔬菜中也名列前茅 。要么含有大量脂肪，与马铃薯接近。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。相当于成年人一日推荐量的一半 。又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同。山药等 ，芋头种类很多 ，烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炸薯片、营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯 ，《膳食指南》特别提醒 ，又富含维生素C、选择体型匀称 、低于红薯或马铃薯。又称地瓜 、维生素C含量为26毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，粉丝 、薯类只适于蒸 、大小 、紫葡萄 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，洋芋) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，故在加热烹调时破坏较少 。其淀粉 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。甘薯 、β-胡萝卜素、具有一定保健价值 。红蓣 、藕粉之类的零食。
红薯，芋头、颜色都有所不同 ，红芋 、既类似粗粮 ，在蔬菜中属于佼佼者。维生素 、甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝、山芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。