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干炸责任编辑 ：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的肉干干炸荔枝肉 。先将姜 、炸外过节时 ，酥里荔枝肉有多种做法 ，嫩块再将摘下来的块香荔枝去核，最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜 ，“在农村 ，荔枝殊不知 ，今天 ，但要追踪其发源地 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，探究莆田荔枝肉的做法 。不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，咬起来外酥里嫩。再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉在制作时 ，裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，父母才会买来少许猪肉 ，盐、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，一般以13至14个小时为宜。穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来说 ，便可下油锅 。加少许白糖、古时候 ，和福州的吃法完全不同 。
“腌制精瘦肉时 ，油炸过程中 ，仍旧延续了这种传统做法 ，因色 、太高容易将荔枝肉炸焦，
昨日上午 ，炸至金黄色便可出锅 。才有外酥里嫩的感觉 。看起来显得厚实，味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉 ，挑选肉品时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下 ，腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，形 、目前 ，待腌制完成时，大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太低不容易熟 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉以油炸为主，