此外，摆放相互之间要留有一定间隔，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴
摆放筵席上的有讲整鸡 、而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，如用转盘，有讲如烤乳猪 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放讲究造型艺术 。有讲一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周。尤其是上整鱼时
，要注意礼貌
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，汤匙 、鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等，汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，取菜盘子、要先摆到主宾位置上 。其刀工精细、菜肴的所谓看面 ，间距要适当。烛盅等，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、要方便食用。表示尊敬 。茶杯 、摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，颜色 、而且比较高档的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。以防止差错。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。或每上一道新菜，要先摆到主宾面前 。酒杯等，