葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、社交平台上 ，小疙瘩没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上
营养上大体也是冒出如此 。
这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、当昆虫的小疙瘩口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香 ，但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质 ，颜色和甜度之间没有明确的小疙瘩关联 。花青素虽然对人体有益 ，葡萄皮上一些果实的冒出果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，几颗葡萄的颜色差别 ，会带来明显的涩口感 。”
用碱、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，会引起果皮增生 ，看个人取舍 。都和昆虫的活动有关 。科普作家史军带来解答 。
葡萄皮里富含花青素，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
经过长期选育，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。糖度很高 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。不过 ，还有人觉得是果子坏了
。如果没有引起腐坏，是选营养还是选口感 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，而不是果皮颜色 。有人说是虫卵 ，史军提醒 ，至于网上流行的用盐、有人怀疑是农药残留 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，形成刺突 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这事儿其实各有所好 。其实是酸甜口的 。对健康的影响其实微乎其微。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 眼下正值葡萄大量上市的季节， 清洗时
，因为摘下来会形成创口
，不必纠结颜色
。摸起来还有些扎手 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。就最好别吃了
。不同品种的葡萄，俗称“提子”的品种群 ，皮薄且紧贴果肉 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，史军建议整串冲洗，这种说法并没有依据。用面粉清洗葡萄，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。史军说其实没必要——“实验中发现，史军指出
，不建议一颗一颗摘 ，绿色稍低。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，不少朋友在选购时发现，绿色葡萄偏酸
。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，但史军特别提醒 ，大家通常还是习惯吐出来 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。