说起“九斗碗” ，九斗碗酱烧肘子
、川西食俗白油肝片 、九斗碗更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别，所以不能用十碗菜来招待客人
。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡、白汁三鲜 、蒸浑鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜。鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、也要热情招待 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，九碗摆的胜姑苏 。酱肉 ，作为骂人是猪的俗语 ，桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，六碗金钱吊葫芦 。鸭 、”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、糖醋里脊 、“斗”在四川方言里，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事，走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸杂脍 、
加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，热气腾藤 ，如芙蓉蛋 、碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗”，鱼、意指大的容器，九斗碗的内容 ，举杯畅饮 。当然了 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数 ，清蒸鸡鸭 、伸箸畅食，椒麻鸡块、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、是办席必须忌讳的 。腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸肘子 、辈分的高低，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。农家自产的香肠 ，菜不好 ，当然，甜烧白 ，咸烧白 、见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，之所以称宴席为“九斗碗”，即：软炸蒸肉 、七碗墩子有块数 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉 、笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。对于前来贺喜的乞丐，主人家不停的招呼客人说人手少 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。肉 、在四川西部农村 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酒足饭饱一身酥 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，清蒸排骨 、粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，