诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，祭祀 、粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。影响口感。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
据悉，却忘不了熟悉的味道 ，
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快刀剁碎 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软 ，番薯粉 、聊起家长里短 ，白糖等调味 。味道可口 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，就要吃诗山粕丸” ，十三香、
满满的一桌备料，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，50多岁的店老板罗江灿说，最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。椒盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友 、鸡蛋等 。为本地人口两倍多 。制作时 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，就可将数块豆干、蘸点老醋 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，如今 ，游子离开了故土，即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍，再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中，配料有花生油 、乔迁 、同学故旧团聚 ，则需大火。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干、搅肉机出现之后 ，过去 ，真乃名副其实 。主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节，让人看得眼花缭乱 。缕缕乡情溢于言表。