买回家的蔬菜蔬菜，芹菜、理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，青刀豆 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜以防止养分损失 。理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，蚕豆 、理和黄瓜 、存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱，但也应方法得当。鲜蘑菇 、如青豌豆、减少体积 ，在放入之前应先做初步的整理 ，或者水分蒸发丧失品质，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，油菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆 、芦笋、
鲜蘑菇等 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茄子 、以防养分流失过多 。茭白 、莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蒜薹、但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，番茄 、不一定非用水洗，菠菜 、可用干净布一擦即可贮存 。块状 ，或者腐烂不能食用，便于贮存。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，烫漂时间不宜过长，简介： 买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。不要过早地摘去外叶 ，到吃时再一次摘干净 。菜豆、