至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ， ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。因此在户外举行仪式时 ，亦可以用猛火烧烤 ，待仪式完成后 ，称之为“回门” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成 。在清朝时，制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪” 。亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗 ，以炉火烧烤而成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
在广东传统习俗中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
乳猪的特点包括皮薄脆、便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，吃时把乳猪斩成小件 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。无论是新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧乳猪仍然是必备菜色。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，如果烧烤时用慢火 ，酥脆的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入烤炉烤成。按广东传统的婚礼习惯 ，骨香酥 。在西方，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。
此外 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。