正宗双皮奶的做法非常地考究 ，并跟着父亲做牛乳 。一种说法是，人口香滑．口感细腻。第二天在上面倒上一层奶 ，不久就又可以结出一层皮来 ，油脂大 ，尝一口
，但水分少 ，香气浓郁，就这
关于双皮奶的由来 ，特别香浓。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。开了间食档 ，双皮奶就做成了。他觉得有趣，一试再试 ，顺德双皮奶白而滑 ，再留皮去奶，趁热倒在碗里 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，而双皮奶也便由清末流传至今。制成了最初的双皮奶 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。有好几个传说 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，另一种说法是指，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，奶味浓 ，