厚0.5厘米的永春牙酪坯 。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，制作酪坯的不腻不粘同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软需掌握火候，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙十几分钟后 ，麻粩翻拨几下 。入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘蒸熟 。传统的麻粩便做好了  。松脆可口，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日，翻拨使其膨胀。擀压成一片片薄片，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先  ，晾干1-2天，

　　准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单  ，冷热油交替下 ，金橘  、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，再切成长5厘米、一分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。

在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好 ，”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键  ，不能烧焦，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。