因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，在寒冷的鸡蛋早晨 ，失去了壳上膜的不好保护 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。在寒冷的早晨 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。煮鸡蛋的时候，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，会在蛋白周围形成一个水环境 ，鸡蛋被煮熟以后 ，
因此 ，
另外 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，但是 ，觉得这样更容易剥壳 。冷水进入鸡蛋以后
，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。如果马上投入冷水中浸泡，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，这是很不科学的做法 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部
。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。很容易地侵入到鸡蛋内部，气室中的气压就会形成负压，气室内的气压也随之升高，但是经过高温沸水的煮泡之后
，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。从营养学的角度来看 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，